Brennerei-Seminare Bodensee


Lehrgangsprogramm 2018 -2019




3 - Tages – Seminare


Der Kurs ist für Einsteiger und für Fortgeschrittene.

Es werden die Grundlagen in Theorie und Praxis rund um die Brennerei vermittelt. Angefangen bei der Auswahl der Frucht bis zum fertigen Destillat werden alle Verarbeitungsschritte in der Produktion erörtert. Aktuelle Themen wie Methanolgrenzwerte und Vermeidung von Ethylcarbamat in Steinobstdestillaten, sowie rechtliche Grundlagen der Produktion und Vermarktung sind Bestandteil des Kurses.


Praxis:

  • sensorische Vor-  und Nachlaufabtrennung an der Brennerei

  • einen Brand auf Trinkstärke einstellen und filtrieren

  • Abfüllung mit Mengenkontrolle

Verkostungsübungen und  Beurteilung von Destillaten anhand von prämierten Bränden runden den praktischen Teil ab. Gerne dürfen auch selbsterzeugte Brände zur Beurteilung mitgebracht werden.


1. Termin

Donnerstag 27.12. – Samstag 29.12.2018 Bodnegg / Fahnhalden 1


2. Termin

Donnerstag 03.01. - Samstag 05.01.2019 Bodnegg / Fahnhalden 1


3. Termin  

Montag 07.01. - Mittwoch 09.01.2019 Bodnegg / Fahnhalden 1


Beginn 9.00 Uhr

Kursgebühr: 350 €



Für Gruppen weitere Termine auf Anfrage


Alle Seminargebühren inkl. 19% Mwst.

Information und Anmeldung unter Tel. 07520/91100

oder info@edelbraende-metzler.de


Andreas Metzler

Destillateurmeister

Fahnhalden 1

88285 Bodnegg