Brennerei-Seminare Bodensee


Lehrgangsprogramm 2020 -2021




3 - Tages – Seminare


Der Kurs ist für Einsteiger und für Fortgeschrittene.

Es werden die Grundlagen in Theorie und Praxis rund um die Brennerei vermittelt. Angefangen bei der Auswahl der Frucht bis zum fertigen Destillat werden alle Verarbeitungsschritte in der Produktion erörtert. Aktuelle Themen wie Methanolgrenzwerte und Vermeidung von Ethylcarbamat in Steinobstdestillaten, sowie rechtliche Grundlagen der Produktion und Vermarktung sind Bestandteil des Kurses.


Praxis:

  • sensorische Vor-  und Nachlaufabtrennung an der Brennerei

  • einen Brand auf Trinkstärke einstellen und filtrieren

  • Abfüllung mit Mengenkontrolle

Verkostungsübungen und  Beurteilung von Destillaten anhand von prämierten Bränden runden den praktischen Teil ab. Gerne dürfen auch selbsterzeugte Brände zur Beurteilung mitgebracht werden.


1. Termin

Montag 28.12. - Mittwoch 30.12.2020 Bodnegg / Fahnhalden 1


2. Termin

Dienstag 12.01. - Donnerstag 14.01.2021 Bodnegg / Fahnhalden 1

 

Wo: Bodnegg - Fahnhalden 1

Beginn 9:00 Uhr

Kursgebühr: 350 €


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HALBTAGES-SEMINAR:


„Frau brennt“

Freitag, 07.01.2021

Wann: 14:00 – ca.17:00 Uhr

Wo: Bodnegg - Fahnhalden 1


Während eines Brandes lernen Sie bei Kaffee und Kuchen die Grundlagen der Destillation und die Abläufe in der Brennerei kennen.


Kursgebühr:  35 €  inkl. 19%MwSt.     incl. Kaffee u. Kuchen


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VORFÜHRUNG:


Brennerei-Reinigung

Dienstag, 22.09.2020


Während der Reinigung der Brennerei wird der technische/chemische Hintergrund erklärt.

Ebenso wird auf die Unfallgefahren und deren Vermeidung hingewiesen.


Wann: 18:00 – 20:00 Uhr   ohne Gebühr

Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1


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Für Gruppen weitere Termine auf Anfrage


Alle Seminargebühren inkl. Mwst.

Information und Anmeldung unter Tel. 07520/91100

oder info@edelbraende-metzler.de


Andreas Metzler

Destillateurmeister

Fahnhalden 1

88285 Bodnegg