Brennerei-Seminare Bodensee
Lehrgangsprogramm 2018 -2019
3 - Tages – Seminare
Der Kurs ist für Einsteiger und für Fortgeschrittene.
Es werden die Grundlagen in Theorie und Praxis rund um die Brennerei vermittelt. Angefangen bei der Auswahl der Frucht bis zum fertigen Destillat werden alle Verarbeitungsschritte in der Produktion erörtert. Aktuelle Themen wie Methanolgrenzwerte und Vermeidung von Ethylcarbamat in Steinobstdestillaten, sowie rechtliche Grundlagen der Produktion und Vermarktung sind Bestandteil des Kurses.
Praxis:
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sensorische Vor- und Nachlaufabtrennung an der Brennerei
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einen Brand auf Trinkstärke einstellen und filtrieren
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Abfüllung mit Mengenkontrolle
Verkostungsübungen und Beurteilung von Destillaten anhand von prämierten Bränden runden den praktischen Teil ab. Gerne dürfen auch selbsterzeugte Brände zur Beurteilung mitgebracht werden.
1. Termin
Donnerstag 27.12. – Samstag 29.12.2018 Bodnegg / Fahnhalden 1
2. Termin
Donnerstag 03.01. - Samstag 05.01.2019 Bodnegg / Fahnhalden 1
3. Termin
Montag 07.01. - Mittwoch 09.01.2019 Bodnegg / Fahnhalden 1
Beginn 9.00 Uhr
Kursgebühr: 350 €
Für Gruppen weitere Termine auf Anfrage
Alle Seminargebühren inkl. 19% Mwst.
Information und Anmeldung unter Tel. 07520/91100
oder info@edelbraende-metzler.de
Andreas Metzler
Destillateurmeister
Fahnhalden 1
88285 Bodnegg