Brennerei-Seminare Bodensee
Lehrgangsprogramm 2018 -2019
3 - Tages – Seminare
Der Kurs ist für Einsteiger und für Fortgeschrittene.
Es werden die Grundlagen in Theorie und Praxis rund um die Brennerei vermittelt. Angefangen bei der Auswahl der Frucht bis zum fertigen Destillat werden alle Verarbeitungsschritte in der Produktion erörtert. Aktuelle Themen wie Methanolgrenzwerte und Vermeidung von Ethylcarbamat in Steinobstdestillaten, sowie rechtliche Grundlagen der Produktion und Vermarktung sind Bestandteil des Kurses.
Praxis:
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sensorische Vor- und Nachlaufabtrennung an der Brennerei
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einen Brand auf Trinkstärke einstellen und filtrieren
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Abfüllung mit Mengenkontrolle
Verkostungsübungen und Beurteilung von Destillaten anhand von prämierten Bränden runden den praktischen Teil ab. Gerne dürfen auch selbsterzeugte Brände zur Beurteilung mitgebracht werden.
1. Termin
Donnerstag 27.12. – Samstag 29.12.2018 Bodnegg / Fahnhalden 1
2. Termin
Donnerstag 03.01. - Samstag 05.01.2019 Bodnegg / Fahnhalden 1
3. Termin
Montag 07.01. - Mittwoch 09.01.2019 Bodnegg / Fahnhalden 1
Ersatztermin
Montag 21.01.- Mittwoch 23.01.2019 Bodnegg / Fahnhalden 1
Beginn 9.00 Uhr
Kursgebühr: 350 €
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TAGESSEMINAR:
„Verkostungs – Seminar“
16.02.2019
Wo: Bodnegg-Fahnhalden Wann: 9:30 – 16:00 Uhr
Die Verbands-Prämierung steht wieder an. Darum möchte ich die Möglichkeit einer Schulung geben, um sich und seine Produkte besser einschätzen zu können. Grundlagen der Verkostungstechnik, Grundgeschmacksarten, Fehlererkennung, Beurteilung verschiedener Brände. Mitgebrachte Brände können im Anschluss verdeckt beurteilt werden.
Kursgebühr: 100 € inkl. 19% MwSt.
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HALBTAGES-SEMINAR:
„Frau brennt“
Mittwoch, 16.01.2019
Wo: Bodnegg-Fahnhalden Wann: 14:00 – ca.17:00 Uhr
Während eines Brandes lernen Sie bei Kaffee und Kuchen die Grundlagen der Destillation und die Abläufe in der Brennerei kennen.
Kursgebühr: 35 € inkl. 19%MwSt. incl. Kaffee u. Kuchen
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VORFÜHRUNG:
Brennerei-Reinigung
Montag, 08.10.2018
Wann: 18:00 – 20:00 Uhr ohne Gebühr
Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1
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ABENDSEMINAR:
„Von der Frucht zu einer gesunden Maische“
16.10.2018 Frickingen
17.10.2018 Bodnegg
Wo: Frickingen / Bodnegg
Wann: 19:30 Uhr
Alle relevanten Themen rund ums Einmaischen von Obst, Frucht, Technik/Einrichtung, Hefe, PH-Wert, Pektineinsatz, Maischelagerung ………..
Kursgebühr: 30 € inkl. 19% MwSt.
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ABENDSEMINAR:
„Von der Maische zum Destillat“
13.11.2018 Frickingen
14.11.2018 Bodnegg
Wo: Frickingen / Bodnegg
Wann: 19:30 Uhr
Themen: Grundlagen der Brenntechnik mit Fehlervermeidung. Destillationsvorgang, Vor- und Nachlaufabtrennung, Technik, Lagerung …
Kursgebühr: 30 € inkl. 19% MwSt.
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ABENDSEMINAR:
„Spirituosenverordnung“
15.01.2019
Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1 Wann: 19:30 Uhr
Welche gesetzlichen Rahmenbedingungen müssen bei der Direktvermarktung beachtet werden. Etiketten, Grenzwerte………
Kursgebühr: 30 € inkl. 19% MwSt
Für Gruppen weitere Termine auf Anfrage
Alle Seminargebühren inkl. 19% Mwst.
Information und Anmeldung unter Tel. 07520/91100
oder info@edelbraende-metzler.de
Andreas Metzler
Destillateurmeister
Fahnhalden 1
88285 Bodnegg