Brennerei-Seminare Bodensee


Lehrgangsprogramm 2019 -2020




3 - Tages – Seminare


Der Kurs ist für Einsteiger und für Fortgeschrittene.

Es werden die Grundlagen in Theorie und Praxis rund um die Brennerei vermittelt. Angefangen bei der Auswahl der Frucht bis zum fertigen Destillat werden alle Verarbeitungsschritte in der Produktion erörtert. Aktuelle Themen wie Methanolgrenzwerte und Vermeidung von Ethylcarbamat in Steinobstdestillaten, sowie rechtliche Grundlagen der Produktion und Vermarktung sind Bestandteil des Kurses.


Praxis:

  • sensorische Vor-  und Nachlaufabtrennung an der Brennerei

  • einen Brand auf Trinkstärke einstellen und filtrieren

  • Abfüllung mit Mengenkontrolle

Verkostungsübungen und  Beurteilung von Destillaten anhand von prämierten Bränden runden den praktischen Teil ab. Gerne dürfen auch selbsterzeugte Brände zur Beurteilung mitgebracht werden.


1. Termin

Donnerstag 02.01. - Samstag 04.01.2020 Bodnegg / Fahnhalden 1


2. Termin  

Dienstag 07.01. - Donnerstag 09.01.2020 Bodnegg / Fahnhalden 1


Wo: Bodnegg - Fahnhalden 1

Beginn 9.00 Uhr

Kursgebühr: 350 €


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HALBTAGES-SEMINAR:


„Frau brennt“

Mittwoch, 15.01.2020

Wann: 14:00 – ca.17:00 Uhr

Wo: Bodnegg - Fahnhalden 1


Während eines Brandes lernen Sie bei Kaffee und Kuchen die Grundlagen der Destillation und die Abläufe in der Brennerei kennen.


Kursgebühr:  35 €  inkl. 19%MwSt.     incl. Kaffee u. Kuchen


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VORFÜHRUNG:


Brennerei-Reinigung

Dienstag, 17.09.2019


Während der Reinigung der Brennerei wird der technische/chemische Hintergrund erklärt.

Ebenso wird auf die Unfallgefahren und deren Vermeidung hingewiesen.


Wann: 18:00 – 20:00 Uhr   ohne Gebühr

Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1


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Für Gruppen weitere Termine auf Anfrage


Alle Seminargebühren inkl. 19% Mwst.

Information und Anmeldung unter Tel. 07520/91100

oder info@edelbraende-metzler.de


Andreas Metzler

Destillateurmeister

Fahnhalden 1

88285 Bodnegg