Brennerei-Seminare Bodensee
Lehrgangsprogramm 2019 -2020
3 - Tages – Seminare
Der Kurs ist für Einsteiger und für Fortgeschrittene.
Es werden die Grundlagen in Theorie und Praxis rund um die Brennerei vermittelt. Angefangen bei der Auswahl der Frucht bis zum fertigen Destillat werden alle Verarbeitungsschritte in der Produktion erörtert. Aktuelle Themen wie Methanolgrenzwerte und Vermeidung von Ethylcarbamat in Steinobstdestillaten, sowie rechtliche Grundlagen der Produktion und Vermarktung sind Bestandteil des Kurses.
Praxis:
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sensorische Vor- und Nachlaufabtrennung an der Brennerei
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einen Brand auf Trinkstärke einstellen und filtrieren
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Abfüllung mit Mengenkontrolle
Verkostungsübungen und Beurteilung von Destillaten anhand von prämierten Bränden runden den praktischen Teil ab. Gerne dürfen auch selbsterzeugte Brände zur Beurteilung mitgebracht werden.
1. Termin
Donnerstag 02.01. - Samstag 04.01.2020 Bodnegg / Fahnhalden 1
2. Termin
Dienstag 07.01. - Donnerstag 09.01.2020 Bodnegg / Fahnhalden 1
Beginn 9.00 Uhr
Kursgebühr: 350 €
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HALBTAGES-SEMINAR:
„Frau brennt“
Mittwoch, 15.01.2020
Wann: 14:00 – ca.17:00 Uhr
Wo: Bodnegg - Fahnhalden 1
Während eines Brandes lernen Sie bei Kaffee und Kuchen die Grundlagen der Destillation und die Abläufe in der Brennerei kennen.
Kursgebühr: 35 € inkl. 19%MwSt. incl. Kaffee u. Kuchen
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VORFÜHRUNG:
Brennerei-Reinigung
Dienstag, 17.09.2019
Während der Reinigung der Brennerei wird der technische/chemische Hintergrund erklärt.
Ebenso wird auf die Unfallgefahren und deren Vermeidung hingewiesen.
Wann: 18:00 – 20:00 Uhr ohne Gebühr
Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1
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Für Gruppen weitere Termine auf Anfrage
Alle Seminargebühren inkl. 19% Mwst.
Information und Anmeldung unter Tel. 07520/91100
oder info@edelbraende-metzler.de
Andreas Metzler
Destillateurmeister
Fahnhalden 1
88285 Bodnegg